水麦芽淀粉啤酒花成分的啤酒好不?
品种好的啤酒，它的配料表里一般只有水，麦芽，啤酒花以及酵母这四种原料，并且原麦汁浓度大于10°，这样的啤酒喝起来味道更香醇，泡沫多且持久，还有麦芽香气。 劣质啤酒，配料表里有这3样： 1、配料表有“糖浆” 正宗的啤酒都是由小麦和麦芽作为主要原料加工而成的，而市面上很多啤酒的配料上都有“糖浆”这种物质，其实这是厂家为了降低成本所采取的策略。啤酒加糖浆可以使原麦汁的浓度提升，进而提高了啤酒的酒精度，这样不仅提高了发酵度，还降低了生产成本。
好。 真正的好啤酒，一般都是小麦芽、啤酒花酿造而成，用小麦芽酿造出来的啤酒，会有一股很香的麦芽味。因为小麦、大麦的成本比较高，所以很多商家考虑到成本，会添加大米，用来替代部分麦芽。 虽然比用啤酒糖浆的好一点，但是相比醇厚口感的全麦酿制的啤酒，大米、玉米酿出来的啤酒味道较淡，喝起来也没有那么的好喝。所以，如果看到配料表中有“玉米”或“大米”的字样，基本上都是稍微次一点的啤酒。
啤酒酵母能发面吗?
可以用啤酒酵母发面的。 啤酒又有液体面包之称，啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂，在和面时加入少许啤酒，再按照正常程序来和面，做面食。可以让蒸出的面食更松软美味，烤出的面包更香脆。 啤酒除了用于炖菜，和面，还可以用来煮饭。在煮饭的水中加入少许啤酒，不仅色泽好看，还带有丝丝酒香，更有助于消化。注意孕妇、婴幼儿等人群最好不吃用啤酒烹制的菜肴。
当然可以，因为啤酒是用大麦发酵酿制而成的，啤酒酵母也称之为啤酒花，用啤酒酵母发出来的面来烤制面包烤熟后，啤酒花面包有着特殊的口感，目前欧美国家烤制的面包，基本上都是用啤酒酵母来发酵面粉的，有机会大家可以品尝一下哈尔滨大列巴的味道，这就是用啤酒酵母发酵的面包。
酿威士忌用什么酵母?
是不是啤酒中都含有酵母?
所有啤酒中都含有酵母。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。
酒是用酵母菌发酵的吗?
是 酿酒用的是酵母菌。 参与白酒制作的微生物很多，有细菌、酵母菌和霉菌，其中细菌以芽孢杆菌为主，主要是分泌淀粉糖化酶、脂肪酶和产有机酸，霉菌主要是产淀粉酶，也能少量产生酒精，酵母菌主要是产酒精，酒精和有机酸在脂肪酶的作用下生产酯类物质（白酒中的香味成分）。
酿啤酒用的只是酵母！ 而酿白酒既要用到曲霉有得用到酵母，曲霉的作用是提供淀粉糖化的酶系，酵母则是利用糖化后糖类产生酒精！
伏特加酿造使用什么酵母?
无论是从谷物，土豆，甜菜还是葡萄中蒸馏伏特加酒，第一步都是使用酵母生产酒精，在产生酒精的条件下培养酵母的过程称为发酵。当酵母菌代谢糖分时，它们会产生乙醇和其他醇，二氧化碳和热量。如果原料中存在糖分，则可以直接发酵。 如果使用谷物（大麦，小麦，玉米/玉米，黑麦），则首先必须将谷物加热，加入淀粉酶可以将淀粉分子的长链分解为最适合发酵的单糖-主要是葡萄糖和少量麦芽糖。 土豆必须清洗，并去除其表皮，因为土豆皮的主要成分是纤维，无法发酵。然后将去皮的土豆切碎，移至捣碎器中，在其中用蒸汽蒸煮以使淀粉糊化。 在原材料中加入水和酶，使淀粉开始转化为糖，然后加入酵母开始发酵。因此，要将其制成伏特加酒，需要使用蒸馏塔进行蒸馏和浓缩。伏特加酒通常经过数次蒸馏，最后，将液体浓缩成90％的纯酒精。 为了使酒精含量降至40％，所有伏特加必须加水，水的质量是影响伏特加酒品种的关键因素。 再次对伏特加酒进行过滤，去除杂质和异味，得到清澈透明，无色无味的传统伏特加酒。
伏特加是采用谷物酿造而成，常见的是大麦、小麦和黑麦，不同原料酿制的伏特加酒口感也会略有差异，例如小麦伏特加口感通常更加的柔软和平滑；黑麦伏特加则更劲一些，并伴有淡淡的香料的味道。 当然，并不是只有谷物才能酿造伏特加，实际上，伏特加在酿造原料上并没有任何特殊的要求，所有能够进行发酵的原料都可以用来酿造伏特加，包括马铃薯、葡萄、杏子、李子等材料都可以用来酿造葡萄酒。 综上所述，伏特加酒的酿造原料有很多，不过品质好的伏特加通常是从单一的原料中蒸馏出来的。
